Kahvaltıların ve çay saatlerinin vazgeçilmezi olan paçanga böreği; pastırma, kaşar peyniri, domates ve biberin uyumuyla hazırlanıyor. Domatesin kabukları soyulup küp şeklinde doğranırken biberler incecik kıyılıyor. Pastırma parçaları ve rendelenmiş kaşar peyniriyle birleştirilen malzemeler geniş bir kapta harmanlanıyor.
Dört eşit parçaya bölünen yufkaların geniş kenarlarına bu iç harç konuluyor. Kenarları içe katlanan yufkalar sigara böreğinden daha geniş şekilde rulo yapılıyor ve uç kısımları suyla ıslatılıp kapatılıyor. Böylece hazırlanan böreklerin kızartma esnasında dağılması engelleniyor.
Derin bir tavada kızdırılan sıvı yağda altın sarısı rengini alana kadar pişirilen börekler, kağıt havlu üzerine alınarak fazla yağdan arındırılıyor. Böreğin çıtırlığını koruması için domatesin fazla suyunun süzülmesi büyük önem taşıyor.