Evde ekşi mayalı ekmek hazırlamak isteyenler için temel malzemeler un, su, tuz ve aktif ekşi mayadır. Başarılı bir sonuç elde etmek adına mayanın canlılığı büyük önem taşır. Süreç, un ve suyun karıştırılıp dinlendirilmesiyle başlar, ardından maya ve tuz eklenerek hamur yoğurulur.
Hamurun mayalanma aşamasında oda sıcaklığında 4-6 saat bekletilmesi ve düzenli aralıklarla katlanması gerekir. Şekil verilen hamur, aromanın gelişmesi için buzdolabında 8-12 saat dinlendirilir. Bu yöntem, ekmeğin gözenekli yapısını ve lezzetini doğrudan etkileyen kritik bir adımdır.
Pişirme aşamasında 240 dereceye ısıtılmış kapaklı döküm tencere kullanılır. İlk 20 dakika kapalı, ardından 220 derecede 20-25 dakika açık şekilde pişirilen ekmek, fırından çıktıktan sonra tel ızgara üzerinde en az 1 saat soğumaya bırakılmalıdır. Tamamen soğuyan ekmek dilimlenerek tüketime hazır hale gelir.