Kafkasya ve Gürcü mutfağının en köklü lezzetleri arasında yer alan Khinkali, incecik hamuru ve kendine has pişirme yöntemiyle öne çıkıyor. Geleneksel tarif, sıradan mantı çeşitlerinden farklı özellikleriyle dikkat çekiyor.

Özel olarak hazırlanan hamur bohçası şeklinde büzülerek kapatılırken, iç harcında kişniş, sarımsak ve çeşitli baharatlarla harmanlanmış sulu kıyma kullanılıyor. Pişme aşamasında etin bıraktığı aromatik su hamurun içinde hapsediliyor.

Bu ikonik lezzet, elle tutularak önce içerisindeki sıcak et suyu emilmek suretiyle tüketiliyor.