İtalyan mutfağının en bilinen makarna çeşitlerinden biri olan Carbonara, kendine has sosuyla dikkat çekiyor. Yumurta, karabiber ve peynir birleşiminden oluşan bu özel sos, klasik tarifin temelini oluşturuyor. Orijinal tarifteki et bileşeni yerine ise evde dana bacon veya dana füme et kullanılabiliyor.
İki kişilik bu lezzeti hazırlamak için öncelikle spagetti tuzlu suda hafif diri kalacak şekilde haşlanıyor ve suyundan bir miktar ayrılıyor. Doğranan etler tavada kızartılırken, ayrı bir kapta yumurta, tam yumurta, karabiber ve rendelenmiş Parmesan peyniri karıştırılıyor. Süzülen makarna etlere eklenirken ocaktan alınan tavaya yumurtalı karışım ilave ediliyor.
Pürüzsüz ve kremamsı bir doku yakalamak adına ayrılan makarna suyu yavaşça eklenerek sos kıvama getiriliyor. Yumurtanın yüksek ısıda pişmesi engellenerek hazırlanan yemek, üzerine karabiber ve Parmesan serpildikten sonra sıcak olarak sofralara sunuluyor.