Kırmızı mercimek çorbasını dondurucuda lezzetini kaybetmeden saklamak için un kullanılmamalıdır; çünkü un buzlukta yapısını yitirerek çözünme sırasında ürünü peltemsi bir hale getirmektedir. Kıvam gereksinimi havuç ve patatesin doğal yapılarıyla karşılanmaktadır.
Pişirme aşamasında normal miktarın üçte biri kadar su tercih edilerek yoğun bir konsantre püre elde edilmelidir. Ayrıca buzlukta acılaşmaya yol açabilecek yağlı soslar bu aşamada kesinlikle eklenmemelidir.
Hızlıca soğutulan çorba, porsiyonlar halinde poşetlere konularak tepside yassı bir biçimde dondurulmalıdır. Tüketileceği zaman donmuş kalıp tencereye alınarak su veya et suyuyla açılıp kaynatılmaktadır.