Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden patlıcan musakkayı lokanta usulü hazırlamak için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekiyor. Patlıcanların fazla yağ çekmesini engellemek ve acılığını gidermek için öncelikle alacalı soyulup dilimlendikten sonra 20 dakika boyunca tuzlu suda bekletilmesi öneriliyor. Sudan çıkarılan patlıcanların iyice kurulanması, yağ emilimini azaltan önemli bir adım olarak öne çıkıyor.
Kızartma yerine fırçayla zeytinyağı sürülerek 200 derecelik fırında hafifçe yumuşatılan patlıcanlar, daha sağlıklı bir sonuç veriyor. Kıymalı harç için ise soğan, sarımsak, biber, domates ve çeşitli baharatlar kullanılarak lezzetli bir karışım hazırlanıyor. Hazırlanan harç, fırın kabına dizilen patlıcan katmanlarının arasına yerleştiriliyor.
Son aşamada salçalı su ile hazırlanan sos yemeğin üzerine gezdiriliyor. Domates ve biber dilimleriyle süslenen musakka, 190 derecelik fırında yaklaşık 30 dakika pişiriliyor. Bu yöntemle patlıcanların dağılmadan, lokum kıvamında ve yağ bırakmadan pişmesi sağlanıyor.