Buzdolabının arka köşesinde sararan yeşillikler, mutfakta en büyük israf kaynaklarından biri olarak biliniyor. 10 dakika sirkeli suda bekletip soğuk suyla durulanarak toprak ve mikroplardan arındırılan yapraklar, salata kurutucusunda veya kuru havluda tamamen kurutuluyor. Bu sayede yapraklardaki fazla nem ortadan kalkıyor ve bakterilerin üremesi engelleniyor.
Kurutulan yeşillikler, kağıt havlu katmanlarıyla geniş cam kavanozlara veya kilitli poşetlere yerleştiriliyor. Havlu, oluşabilecek fazla rutubeti emerken, nefes alabilen bir bariyer oluşturuyor. Saplı yeşilliklerin uçları hafifçe kesilerek temiz su dolu bir kavanoza dikiliyor; bu yöntem, yeşilliklerin tazeliğini uzun süre korumasına yardımcı oluyor.
Doğru katmanlama ve nem kontrolü, yeşilliklerin çürüme sürecini yavaşlatıyor. Böylece marketten alınan taze sebzeler, haftalarca ilk günkü çıtırlığında kalabiliyor, israfı en aza indiriyor.