Ev yapımı pesto sos hazırlarken fesleğenlerin kararıp acılaşmasını önlemek için dikkat edilmesi gereken bazı önemli kurallar bulunuyor. Mutfak robotu bıçaklarının yarattığı sürtünme ısısı yapraklardaki enzimleri tetiklediği için, hazırlık aşamasında havanın soğutulması veya robota buz eklenmesi öneriliyor. Yaprakların ıslak kalmaması ve hücre duvarlarının dairesel hareketlerle ezilmesi aromatik yağların çıkmasını sağlıyor.
Sosun yapımında öncelikle sarımsak ve çam fıstığı iri deniz tuzuyla birlikte havanda ezilerek kremsi bir taban elde ediliyor. Parmigiano-Reggiano, Grana Padano ve Pecorino Romano peynirleri ilave edildikten sonra sızma zeytinyağı ince bir şerit halinde yavaşça eklenerek homojen bir karışım oluşturuluyor.
Kavanoza alınan sosun yüzeyinde hava kabarcığı kalmamasına özen gösteriliyor. Son aşamada ise yüzeyi tamamen kapatacak şekilde en az 1 parmak kalınlığında zeytinyağı dökülerek oksijen teması kesiliyor ve sosun aylarca taze kalması sağlanıyor.