Tayland mutfağının sevilen sokak lezzetlerinden tod mun goong, çıtır kaplaması ve yumuşak karidesli iç harcıyla dikkat çekiyor. Karidesler baharatlarla harmanlanıp çıtır kaplamayla kızartılıyor. Dışı çıtır, içi yumuşak bir karides köftesi elde etmek için, karidesli harç, kırmızı köri ezmesi, balık sosu, toz şeker, yumurta, mısır nişastası, tuz ve beyaz karabiberle hazırlanıyor.
Harç, hafif yapışkan bir kıvam alana kadar çekilir ve küçük parçalar halinde şekillendirilir. Derin bir tavada 170 dereceye kadar ısıtılan yağda her iki tarafı altın sarısı ve çıtır bir renk alana kadar 3-4 dakika kızartılır.
Kızaran köfteler kevgir yardımıyla yağdan çıkarılır, kâğıt havlu üzerine alınarak fazla yağ süzülür. Yanında tatlı acı sosla servis edilerek lezzeti tamamlanır.